CQP – Boucher

• Maîtriser les techniques bouchères
• Maîtriser les techniques de vente liées au rayon boucherie
• Connaître l’environnement de travail propre au métier de boucher
  

Gérer la relation client

• Recevoir le client en appliquant les consignes de l’établissement afin de maintenir la qualité d’accueil, quel que soit le flux de clients.
• Informer le client sur les principales familles de produits et de services de l’établissement afin de lui proposer ceux susceptibles de répondre à ses besoins et attentes.
• Traiter les demandes clients jusqu’à la prise de congés du client en apportant une réponse adaptée au besoin exprimé afin de préserver la qualité de la relation client.
• Conseiller le client de façon personnalisée sur les gammes de produits et de services disponibles dans l’établissement afin de l’accompagner et d’anticiper ses besoins.

Modalités d’examen :

Observation en situation de travail

Questionnements avec l’apport d’éléments de preuve par le candidat

Mettre en rayon libre-service

• Mettre en rayon les produits dans le rayon libre-service en tenant compte de l’affluence client afin d’éviter la rupture de stock ou le surstock.
• Contrôler le balisage et l’étiquetage des produits en rayon libreservice afin que les informations de prix à disposition des clients soient à jour.
• Veiller à l’état marchand du rayon libre-service tout au long de la journée afin de faciliter la circulation des clients dans les rayons et l’accessibilité aux produits.
• Agir contre la démarque dans le respect des procédures de l’établissement afin de limiter les pertes de marchandises.

Modalités d’examen :

Observation en situation de travail

Questionnements avec l’apport d’éléments de preuve par le candidat

Gérer les stocks en réserve

• Réaliser des opérations de comptage dans le respect des procédures en vigueur afin de connaitre précisément les quantités de chaque produit en rayon et en stock.
• Suivre les entrées et sorties de stock en utilisant les outils de gestion de l’établissement afin d’alerter pour éviter les ruptures de stock ou les surstocks.
• Ranger les stocks et la réserve en respectant les consignes de conditionnement et de tri afin de faciliter et de sécuriser l’accès aux stocks.
• Entretenir le matériel de rangement et de manutention des stocks selon les consignes de l’établissement afin de maintenir en état la réserve.

Modalités d’examen :

Observation en situation de travail

Questionnements avec l’apport d’éléments de preuve par le candidat

Transformer des viandes

• Préparer l’espace et les outils de travail afin de découper les viandes efficacement et dans le respect des normes d’hygiène et commerciales.
• Nettoyer son espace et les outils de travail après utilisation dans le respect des normes d’hygiène afin de laisser un environnement de travail propre.
• Découper les différents morceaux de viande selon les règles du magasin afin de proposer des produits de qualité et conformes aux attendus de l’enseigne.
• Mettre en œuvre des recettes afin de transformer les morceaux de viande en produits finis et conditionnés.

Modalités d’examen :

Observation en situation de travail

Questionnements avec l’apport d’éléments de preuve par le candidat

Vendre des produits de boucherie

• Mettre en étalage les produits de boucherie en respectant les spécificités des produits afin de donner envie au client.
• Entretenir l’étalage de produits de boucherie de l’ouverture du rayon jusqu’à sa fermeture afin de maintenir un étalage attractif.
• Entretenir les équipements, le matériel et les installations spécifiques au rayon boucherie lors de la prise et de la levée de poste afin de garantir la sécurité alimentaire.
• Analyser la demande client en échangeant avec lui afin d’identifier son besoin.
• Conseiller les clients sur les caractéristiques des produits de boucherie en vente afin d’informer et d’assurer l’acte d’achat.
• Préparer les produits de boucherie en respectant les demandes clients et consignes du magasin afin de conclure la vente. Prendre la commande d’un client afin de préparer un produit sur mesure.

Modalités d’examen :

Observation en situation de travail

Questionnements avec l’apport d’éléments de preuve par le candidat

Cette formation ne nécessite pas de prérequis.

• En contrat de professionnalisation
• En période de reconversion

En savoir plus sur les dispositifs de financement

Accessibilité
Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Des aménagements peuvent être étudiés selon les besoins. Pour toute question, veuillez contacter notre référent handicap.